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Valores nutricionais
Valores nutricionais

QUALIDADES NUTRICIONAIS DA CARNE DE RÃ E SEUS DERIVADOS 

Composição química de diferentes carnes (100g)
Substância Alimentar Calorias (KCal) Glicídios (g) Proteínas (g) Lipídios (g) Cálcio (mg) Fósforo (mg) Ferro (mg)
Média de peixes de água doce 75 - 16,6 0,5 20 100 0,7
Carne de Rã Touro 75 - 16,6 0,5 20 100 0,7
Carne de Boi 111 - 21 3 12 224 3,2
Carne de Galinha 149 - - - - - -
Carne de Pescada 97 - 20 1,3 62 205 1,1
Carne de Porco 181 - 18,5 11,9 6 220 2

Ácidos Graxos (%) Gordura de Rã Gordura Suína Gordura Bovina
Ácido Pentadecanóico 1,2 - -
Ácido Palmítico 22,4 27 29,1
Ácido Palmitolênico 2,3 3 3,4
Ácido Estereático 12 43,5 44
Ácido Oléico 23,5 - -
Ácido Linoléico 10,7 10,5 0,3
Ácido Linolênico 1,4 0,5 -
Ácido Aequidônico 18,8 - -
Ácido Eicosapentanóico 1,8 - -
Ácido Mirístico - 1,5 3,1
Ácido Miristolênico - - 0,4
Ácido Margárico - 0,5 0,4
Ácido Heptadecenóico - - 0,4
Ácido Esteárico - 13,5 18,9

Minerais presentes na carne de rã (mg)
Cálcio 75,58
Ferro 0,79
Magnésio 21,68
Sódio 93,28
Potássio 242,10

 

Aminoácidos presentes na carne de rã
Aminoácido Rã Macho Rã Fêmea Média
Lisina 5,9772 6,2926 6,1349
Histidina 1,5463 1,1528 1,5370
Arginina 4,6406 4,8007 4,7207
Triptofano 2,5229 2,3040 2,4135
Ácido Aspértico 8,1662 7,9906 8,0784
Treonina 3,3403 3,2832 3,3118
Serina 3,1322 3,1931 3,1627
Ácido Glutâmico 11,6057 11,5204 11,5631
Prolina 2,3598 2,3233 2,3416
Glicina 3,4478 3,5850 3,5164
Alanina 4,0281 4,3396 4,1839
Cistina 0,6768 0,6024 0,6396
Valina 3,5311 2,8981 3,2146
Metionina 2,0920 2,0085 2,0503
Isoleucina 3,4021 2,7929 3,0975
Leucina 6,0221 5,7902 5,9062
Tirosina 2,6046 2,4399 2,5223
Fenilalanina 3,0690 2,9997

3,0344